¿Qué es un Barista?

Vamos a explorar esta figura emergente en el mundo gourmet.

Antes, cuando visitábamos una cafetería, el encargado era el cafetero, quien nos ofrecía las mismas cuatro opciones: Cortado, lágrima, café en jarrito o café con leche. Sin embargo, en la actualidad, ha surgido una nueva figura que merece atención: el Barista Profesional.

La evolución de la gastronomía y otras disciplinas ha llevado a que los cafeteros se conviertan en una profesión rentable y en constante evolución, conocida como el mundo del Barista.

¿Pero qué distingue a un Barista de un Cafetero? Más allá de la correcta extracción de la infusión, la atención meticulosa a la calidad de los ingredientes y una carta más extensa de productos, el Barista es una persona altamente capacitada. Generalmente, ha completado cursos de barista y, por supuesto, ha acumulado mucha experiencia. Debe poseer un profundo conocimiento sobre cultivos de café, procesos de producción, tueste de granos, recetas, arte latte, coctelería, entre otros. El Barista se ha convertido en un componente esencial del mundo gourmet, siguiendo la tendencia que hace décadas atrás experimentaron los Sommeliers de Vinos, los Chefs o Cocineros hace 20 años, y los Bartenders hace 10 años.

Nada es más gratificante que visitar una cafetería y que el Barista te invite a sentarte mientras prepara un delicioso Cappuccino o un exquisito Latte. Durante el proceso, te brinda detalles sobre el grano de café que está utilizando y, para sorpresa tuya, crea una impresionante figura de Arte Latte. También puede explicarte cómo se tuesta el grano que probarás en una Chemex, una Prensa Francesa o un Sifón Japonés.

El Barista ha emergido como una figura destacada en el mundo gourmet. ¿Sabías que existen campeonatos mundiales de Baristas? Estos expertos en infusiones son capaces de ofrecer una amplia gama de perfiles de sabor, destacando la calidad de los granos que utilizan. A menudo, los Baristas viajan para visitar fincas cafeteras, similar a cómo los sommeliers visitan viñedos y bodegas, lo que les proporciona un profundo entendimiento del café y su proceso de producción, ya sea Natural, Lavado o Honey.

La próxima vez que visites una cafetería, ya sea especializada o no, te animamos a sentarte en la barra y permitir que el Barista te sorprenda con su conocimiento y habilidades.

Ahora que ya sabes lo que es un Barista, es el momento de disfrutar del café. ¡Vamos allá!